Rucolás radicchio saláta

Hozzávalók 6 személyre:

• 1 marék dióbél
  
• 1 gránátalma
  
• rucola 6 személyre
  
• radicchio saláta 6 személyre
  
• 1 fej mogyoróhagyma (salotte), vagy egy kis fej vöröshagyma
  
• 3 evőkanál VOM FASS STAR Erdei málna balzsamecet
  
• 6 evőkanál VOM FASS "Madonia" extra szűz olívaolaj
  
• só, bors, cukor
  

Elkészítés:

A felaprított diót serpenyőben, olaj nélkül, óvatosan arany-barna színűre pirítjuk. Félre tesszük és hagyjuk lehűlni. A gránátalmát félbe vágjuk, egy tányérban a vágott felületére állítjuk és minden irányból enyhén megnyomkodjuk. Ezáltal a szemek elválnak a hústól. A maradékot egy kiskanállal óvatosan kikaparjuk. A vinaigrette öntethez a mogyoróhagymát kis kockákra vágjuk. A málnás Waldburg Balsamot összekeverjük a fűszerekkel és az olíva olajat lassan, keverés mellett hozzáöntjük. Hozzákeverjük a hagymát és gránátalmaszemeket is. Egy nagy salátás tálban összekeverjük a rucola és a radicchio salátát a vinaigrette mártással. Rászórjuk a pirított diót és tálaljuk.