Spárga - burgonyával

Hozzávalók 4 adaghoz:

• 1 csomag (500 gr) spárga
  
• 4 közepes burgonya
  
• 2 marék vegyes leveles saláta
  
• 200 g joghurt
  
• ízlés szerint parmezán
  
• 2 evőkanál méz
  
• pekándió ízlés szerint
  
• 2 evőkanál vomFASS birsalma balzsamecet
  
• 2 evőkanál vomFASS Maletti Bianco balzsamecet
  
• 7 evőkanál vomFASS Don Carlos extra szűz olívaolaj
  
• némi kapor
  
• pici só, bors
  

Elkészítése:
A burgonyát alaposan megmossuk, villával többször megszurkáljuk. 200°C-os előmelegített sütőben (légkeveréses sütőben 180°C) kb 60 percig sütjük, amíg a burgonya megpuhul. Közben a salátát megmossuk és szárítjuk.
A pekándiót apróra vágjuk. A kaprot megmossuk, szárazra töröljük és apróra vágjuk. Az öntethez keverjük össze a birsbalzsamecetet, a Maletti Bianco-t, 4 evőkanál Don Carlos olívaolajat, a joghurtot, a kaprot, a sót és a borsot.
A spárgát meghámozzuk és megmossuk, a fás végeit levágjuk. Egy serpenyőben felforrósítjuk a maradék olajat, és hozzáadjuk a spárgát. 2-3 percig sütjük, majd zárt fedéllel főzzük.
Az öntetet a salátára öntjük, egy keveset tartalékolunk, és jól összekeverjük. Amint a burgonya megfőtt, vegyük ki, és hagyjuk rövid ideig hűlni.
Utána hosszában felvágjuk, a burgonya belsejét villával kissé megbolyhosítjuk, és ráreszeljük a parmezánt, hogy kissé megolvadjon.
A salátát és a spárgát terítsük a burgonyára! Díszítsük pekándióval és parmezánnal! A maradék öntetet a tetejére öntjük!