Ecetek

Eceteink élnek: ez azt jelenti, hogy az ecetkultúrák ismét aktívakká válhatnak, elsősorban akkor ha levegő jut hozzájuk. Az ecet ekkor zavarossá válhat, az ecetbaktériumok kocsonyaszerű réteggé szaporodnak, amelyet "ecetanyának" neveznek. Az ecet mégis élvezhető marad, csak az optikája vall kárt. Az ecetbaktériumoknak gyarapodásukhoz alkoholra és oxigénre van szükségük, ezért jól zárjuk le az üvegeket.